Onze WIJN DELICATESSEN

De Rauwe van Steenberg

Een krachtige kaas met karakter"

Sinds 2019 werken we samen met Madeleine uit Herve, net over de grens ten zuiden van Maastricht in de regio Luik. Zij maakt een roodflorakaas die tijdens het rijpingsproces twee weken lang wordt gewassen met onze eigen Stercke van Steenberg, een grappa van de Gewürztraminer-druif.

De Rauwe van Steenberg is een rauwe koemelkkaas met een compacte, licht boterige structuur en een intens aroma van roos, peer en zwarte bes. In de smaak proef je kracht en rijpheid, met tonen van stro, leer en stal die zorgen voor die kenmerkende diepte.

Serveertip: combineer deze kaas met onze Gewürztraminer of Gewürztraminer Edelzoet. Of kies voor een rode wijn met veel rood- en bosfruit, weinig tannine en een frisse zuurgraad.

Verjus

De pure frisheid van de druif, gevangen in haar prilste vorm"

Verjus is het ongefilterde sap van jonge, onrijpe Gewürztraminer-druiven – ook wel bekend als ‘zurig druivensap’. Het wordt traditioneel gebruikt als alternatief voor citroensap of azijn en voegt frisheid toe aan sauzen, vinaigrettes en marinades.

Moutarde Violet

Een tikkeltje Frans, een snufje Limburg"

Een grove Limburgse mosterd met most van de Pinot Gris-druif. Deze violette mosterd is een Franse specialiteit, bekend om haar unieke kleur en subtiel zoet-pittige smaak. Perfect bij steak, langzaam gegaard draadjesvlees of pulled pork.

Serveertip: bij vleesgerechten of kaasplank

Wijngelei

Waar wijn eindigt, begint de wijngelei"

Onze wijngelei van Gewürztraminer edelzoet is een zachte, aromatische lekkernij die de natuurlijke zoetheid en bloemigheid van de druif bewaart. Een verrassende toevoeging op de borrelplank of bij zachte kazen.

Serveertip: combineer met De Rauwe van Steenberg

De Stercke van Steenberg

De essentie van Steenberg, gevangen in een glas”

Een Grappa Aromatica di Monovitigno Giovane, gemaakt van de aromatische Gewürztraminer. Zacht, fruitig en bloemig van karakter – een milde grappa die zich onderscheidt door haar zuivere smaak.

Na het persen van de druiven wordt de pomace zorgvuldig vervoerd naar de distilleerderij, waar alleen het hart van het distillaat wordt gebruikt. De grappa rust vervolgens in roestvrijstalen vaten tot ze haar volle smaak heeft bereikt.